Cartes & Menus
Carte hiver 2025
POUR SE METTRE EN APPÉTIT…
POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET MER...
...ET POUR FINIR EN DOUCEUR
NOS COUPES GLACÉES
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Huîtres Les ronces N°3 de DAVID HERVÉ |
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| Les 6 | 14,00€ | |
| Les 9 | 19,00€ | |
| Les 12 | 25,00€ | |
| Petit | Grand | |
| Ardoise de charcuterie de nos régions | 9,00€ | 18,00€ |
| Jambon de porc noir de Bigorre (36mois) | 10,00€ | 20,00€ |
| Terrine de porc noir de Bigorre | 9,00€ | |
| Pâté de foie de cochon de chez Emengoa (90gr) | 6,00€ | |
| Houmous au curry et citron confit, mouillettes de pain aux graines (vegan, sans gluten) | 6,00€ | 12,00€ |
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Couteaux juste saisis en persillade et chorizo |
7,00€ |
14,00€ |
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Marbré de Saint Jacques de nos côtes et nori, œuf tobiko, crème d'ail et huile d'herbes |
8,00€ |
16,00€ |
| Finger de foie gras du Sud-Ouest, gel exotique, toast de pain au céréales |
9,00€ | 19,00€ |
| Planche mixte charcuterie et fromage | 12,00€ | 24,00€ |
POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET MER...
| Cocotte de haricots blancs aux piquillos et truite d'Ispéguy gratinée | 24,00€ |
| Souris d'agneau confite sésame et poire, fricassé de légumes anciens | 26,00€ |
| Dos de lieu jaune rôti, udon moelleuse à la pomme de terre, sauce cacahuète |
28,00€ |
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Tournedos de porc noir de Bigorre, compotée de poireaux aux noisettes, |
26,00€ |
| Pavé d'espadon juste saisi, sauce chimichurri, mousseline de courge et eryngii grillés | 26,00€ |
| Filet de bœuf de race à viande, sauce poivre, gratin dauphinois | 29,00€ |
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Faux filet de race à viande (env. 400g), confit d’échalotes, frites maison et mesclun de salade |
28,00€ |
| Wok de nouilles sautées aux légumes (vegan) | 18,00€ |
| Tartare préparé par nos soins, frites maison et salade | 19,00€ |
| Belle côte de veau de nos régions rôtie, crozotto, au sarrasin et reblochon | 28,00€ |
...ET POUR FINIR EN DOUCEUR
| Ananas poché à la passion, croquant spéculoos et espuma vanille | 10,50€ |
| Dôme chocolat noir, insert praliné craquant, glace cannelle | 12,00€ |
| Macaron, pomme façon tatin, crème montée pistache | 11,00€ |
| Baba au vieux rhum | 11,00€ |
| La Salade de fruits (aux fruits de saison) | 10,00€ |
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Café Gourmand (servi avec 5 mini pâtisseries du moment) |
11,00€ |
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L'assiette de fromages (notre sélection de fromages affinés) |
12,00€ |
NOS COUPES GLACÉES
| Le Colonel | 10,50€ |
| La Dame Blanche | 10,00€ |
| Le Chocolat Liégeois | 10,00€ |
| Le Café Liégeois | 10,00€ |
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