Carte été
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Huîtres Les ronces N°3 de DAVID HERVÉ |
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| Les 6 | 14,00€ | |
| Les 9 | 19,00€ | |
| Les 12 | 25,00€ | |
| Petit | Grand | |
| Ardoise de charcuteries de nos régions | 9,00€ | 18,00€ |
| Jambon de porc noir de Bigorre (36mois) | 10,00€ | 20,00€ |
| Terrine de porc noir de Bigorre | 9,00€ | |
| Pâté de foie de cochon de chez Emengoa (90gr) | 6,00€ | |
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Ceviche de dorade, citron, poivre, cébettes et grenades fraîches, huile d’olive du Douro |
8,00€ | 16,00€ |
| Roulés d’aubergines au canard confit, sauce tomate épicée |
7,00€ |
14,00€ |
| Poêlée de gnocchis aux betteraves et à la sauge |
6,00€ |
12,00€ |
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Foie gras mi cuit du Sud-Ouest, chutney de mirabelles, pain aux fruits toasté |
9,00€ | 19,00€ |
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Club sandwich au pastrami de boeuf Angus, sauce barbecue à l’ail fumé |
8,00€ | 16,00€ |
| Planche mixte charcuterie et fromage | 12,00€ | 24,00€ |
POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET MER...
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Filet de Saint-Pierre et asperges rôties au poivre de Timur, ketchup de nectarine |
27,00€ |
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Mignon de porc du domaine Abotia mariné au miel et paprika fumé, caviar de courgettes, sauce moutarde à l’ancienne |
24,00€ |
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Pappardelle all’uovo, crevettes et fruits de mer aux herbes italiennes |
18,00€ |
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Entrecôte de bœuf race à viande, frites maison, salade et sauce au bleu |
29,00€ |
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Encornets sautés au gingembre, riz rouge « empereur » aux épices coréennes et katsuobushi |
24,00€ |
| Ris de veau croustillants, crémeux de patate douce et jus réduit | 29,00€ |
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Pavé de thon juste saisi, caponata, lard de porc noir et roquette à l’huile d’olive du domaine Quinta do CASCALHAL |
28,00€ |
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Tartare préparé par nos soins, frites maison et salade |
19,00€ |
| Médaillon de lotte et légumes rôtis en aïoli à l’ail noir | 26,00€ |
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Tournedos de dinde flambé au thym, purée de pommes de terre aux échalotes confites |
24,00€ |
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Dahl de lentilles aux épices Vadouvan et légumes rôtis |
17,00€ |
...ET POUR FINIR EN DOUCEUR
| Demi-sphère au chocolat noir de chez Valrhona, craquant spéculoos et sorbet mangue | 12,00€ |
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Tarte aux fraises de nos régions accompagnée de crème à l’ail noir et de son sorbet fromage blanc des Fayes |
11,00€ |
| Carpaccio d’ananas, gel passion et tuile réglisse | 10,50€ |
| Baba au vieux rhum et sa crème double | 11,00€ |
| La Salade de fruits (aux fruits de saison) | 10,00€ |
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Assiette de fraises de nos régions et sa chantilly maison |
11,00€ |
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L'assiette de fromages (notre sélection de fromages affinés) |
12,00€ |
NOS COUPES GLACÉES
| Le Colonel | 10,50€ |
| La Dame Blanche | 10,00€ |
| Le Chocolat Liégeois | 10,00€ |
| Le Café Liégeois | 10,00€ |
