CARTE ETE 2018 - CAFE MARITIME BORDEAUX

CARTE ETE 2018 - CAFE MARITIME BORDEAUX

CARTE ETE 2018 - CAFE MARITIME BORDEAUX

LES HUITRES

Huîtres super spéciales de Yann Hercourt N°3

Les 6 13€
Les 9 19€
Les 12 25€

 

LES ENTREES

Ardoise de charcuterie Ibérique 14.00€
Carpaccio de poissons à l'huile parfumée, croûtons frottés à l'ail et pousses de shiso 12.00€
Assiette de jambon Ibérique 16.00€
Pressé de foie gras du Sud-Ouest, compotée de fruits rouges et pickels de figues moelleuses à la fève de Tonka 16.00€
Fricassée d'encornets de Patagonie, poivrons et chorizo 12.00€
   

 

LES VIANDES

Entrecôte de bœuf ( 400g), frites maison, salade mesclun et échalote confite 27.00€
Cocotte de bas de carrée de veau, tombée de petits légumes de saison et jus réduit 26.00€
Coeur de ris de veau poêlé, ragout d'asperges blanches au basilic 27.00€
Tartare de bœuf, frites maison et salade verte 19.00€
Magret entier du Sud-Ouest , poêlée de petit épeautre aux shiitakés et shimeji                                                                                                               24.00€ 

 

LES POISSONS

Filet de Saint Pierre snacké, purée de fèves, déclinaison de betteraves, sabayon légér à l'estragon 27.00€
Pavé de thon rouge, crémeux de petits pois, asperges, mini carottes fanes et jus aux oignons 25.00€
Dos de maigre, légumes otto, pulpe de basilic aux pignons 25.00€
   

LES DESSERTS

Assiette de fromages de Xavier Thuriet (meilleur ouvrier de France) 10.00€
Fraises au naturel, guimauve à la violette et purée d'avocat 10.00€
Minestrone d'ananas au basilic, crumble speculoos et sorbet corona 9.50€
Tartelette chocolat, crémeux craquant de chez Valrhona et sorbet ivoire 9.80€
Café gourmand 10.00€